PÃO CASEIRO

Tema: Os micro-organismos estão em todos os lugares: até nos alimentos

Alunos do 7º ano C – Prof.ª Jane,  Prof. Rodrigo e Maira

Atividade: fazer o pão caseiro

- O Fermento é um ingrediente do pão caseiro, ele e constituído por fungos: Saccharomyces cerevisiae. Ele serve para fazer a massa crescer, dando volume à massa, textura, aroma e sabor.

   O fungo se alimenta do açúcar da massa  e durante a sua digestão ocorre uma reação química que libera gás carbônico que faz a massa crescer.

-Temperatura/Tempo de reação

     - A temperatura ideal para que a reação química ocorra  e o pão cresça deve ser em torno de 30°à 50°C, por isso devemos cobrir a massa e esperar aproximadamente  45 minutos até que ela cresça totalmente. Ao assar a massa o calor do fogo mata os micro- organismos.

Receita do pão caseiro

Ingredientes

·           2 copos e 1/2 de água morno

·         2 colheres de sopa de açúcar

·         1 colher de sal

·         1 ovo

·         1 copo de óleo

·         1 kg de farinha de trigo

·         50 g de fermento de padaria

MODO DE PREPARO

1.      Misturar o fermento de padaria na água morna

2.     Levar ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento

3.     Bater por alguns minutos

4.     Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos)

5.     Deixar crescer por 1 hora

6.     Dividir a massa em partes e enrolar os pães

7.     Deixar crescer novamente por 40 minutos

8.    Levar para assar por mais ou menos 30 minutos